Гены и наш рацион: кто кого

Еда — это то, на что мы имеем непосредственное влияние. Это выбор, который мы делаем по нескольку раз в день, и который влияет на наше здоровье: приблизительно 70% болезней вызваны именно неправильным питанием. Самые высокие в рейтинге смертности сердечно-сосудистые заболевания и рак  - diet-related diseases, и мы можем снизить риск этих болезней уже сейчас, не без помощигенетики.

Как еда влияет на гены
Питание тесно связано с иммунитетом. Переедание активизирует воспалительные процессы, которые, повышают предрасположенность к возникновению рака, диабета второго типа, болезни Альцгеймера. Некоторые исследования утверждают: богатая углеводами диета равно «молчаливое воспалене», неправильная работа генов и в долгосрочной перспективе - возникновение различных заболеваний. Соотношение питательных веществ при такой диете составляет: 15% – белки, 20% – жиры, 65% – углеводы.
В противовес этой диете исследователи предлагают сбалансированную, которая улучшает экспрессию генов и уменьшает воспалительные процессы. В таком рационе должно быть 30% белков, 43% жиров и 27% углеводов. Жиры здесь — это преимущественно полиненасыщенные жирные кислоты.
А как же любимая многими «средиземноморская диета»? Ведь она считается лучшей для долголетия и внесена в список ЮНЕСКО. НО! Есть данные, которые говорят о хорошем воздействии этой диеты только на людей с определенным генотипом.
Продукты, которые положительно влияют на активацию генов
•    Куркума содержит куркумин, который запускает гены апоптоза – запрограммированной смерти клеток, способствует обновлению и омоложению.
•    Имбирь содержит активное вещество гингерол, которое может уничтожать бактерии, провоцирующие рак желудка, и клетки, зараженные вирусом папилломы человека.
•    Термически обработанные помидоры содержат антиоксидант ликопин и являются профилактическим средством от рака простаты.
•    Зеленый чай активизирует гены-супрессоры (подавители) опухолевого роста.
Канцерогенные вещества в пище
•    Бензопирен – продукт сгорания масла, содержится кроме прочего в копчёном мясе, шпротах, блюдах на гриле. Бензопирен — это канцерогенное вещество, мутаген, которое связывается с нуклеотидами молекул ДНК и приводит к мутациям.
•    Красное мясо - согласно данным ВОЗ, ежедневное употребление в пищу 50 грамм мясопродуктов (колбаса, сосиски и т.д.) увеличивает риск заболевания раком кишечника на 18%.

Как повлиять на долголетие?
Ответ один - сalorie restriction. После 30 лет, если вы не беременны и не занимаетесь профессиональным спортом, стоит уменьшать количество потребленных калорий. Подумайте -  организм уже не растет и не использует столько энергии, как раньше. Многие исследования рекомендуют уменьшить рацион на треть. Но не забываем, что рацион должен быть качественным, обогащённым необходимыми витаминами и микроэлементами.
Периодическое голодание – еще один способ уменьшить потребление калорий. Голод стимулирует запуск механизмов запрограммированной клеточной смерти. А это обновление и омоложение всех органов.
Что может генетика?
Генетика влияет не только на наш внешний вид, но и на организм в целом. И особенно, на риски возникновения заболеваний. С помощью ДНК можно узнать о предрасположенности к недостатку ключевых витаминов, микроэлементов. ДНК — это индивидуальный код, который у людей идентичен на 99,9%. Отличие информации в 0,1% создаёт многообразие проявлений и индивидуальные особенности.
Но разве всё определяется генами? Принято считать, что генетика определяет 25% состояния нашего здоровья, остальное – влияние внешних факторов, к которым относятся питание, физическая активность, экология. Поэтому, зная слабые стороны своей генетики, можно выстроить индивидуальную профилактику, которая поддержит состояние здоровья.

С помощью ДНК можно узнать о предрасположенности к недостатку ключевых витаминов и микроэлементов. Традиционное разделение меню на «первое, второе и десерт» мало говорит о составе пищи и полезности её компонентов. Нужно сместить фокус внимания на нутриентный состав продуктов. Ведь учитывая составляющие продуктов, станет возможным индивидуально подбирать блюда, максимально полезные для конкретного человека.

Автор: Дарья Лосева, аспирант Института пищевой биотехнологии и геномики НАН Украины.
Источник: https://clck.ru/F2hNr